Baking & Pastry
Almond Berries Crumble Cake
Porsi
2 Porsi
Waktu
45 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan Adonan Muffin:
- 100gr Mentega
- 225gr Gula Pasir
- 3gr Garam
- 175gr Telur Utuh
- 250gr Terigu Protein Tinggi
- 95gr Terigu Protein Sedang
- 90gr Susu Bubuk
- 10gr Baking Powder
- 2gr Soda Kue
- 125gr Minyak Goreng
- 90gr Susu Cair UHT
- 2gr Ekstrak Vanilla
Bahan Adonan Crumble:
- 50gr Mentega
- 50gr Gula Halus
- 140gr Terigu Protein Sedang
- 1gr Ekstrak Vanilla
Topping:
Instruksi
Adonan Muffin:
- Mixer mentega, gula pasir dan garam sampai mengembang.
- Setelah adonan mengembang, tambahkan telur secara bertahap dalam keadaan mixer.
- Tambahkan bahan kering lalu aduk menggunakan spatula dengan teknik lipat.
- Setelah adonan tercampur rata, masukan bahan cair dan aduk kembali.
- Terakhir tambahkan ekstrak vanilla, dan bagi adonan menjadi 3 bagian, kemudian cetak adonan dalam loyang berukuran 20cmx10cm yang telah dilapisi baking paper.
- Setelah adonan dicetak, bakar dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 17menit.
- Angkat muffin lalu simpan diatas cooling wire sampai dingin.
Adonan Crumble:
- Campurkan mentega, gula halus dan terigu, lalu uleni.
- Setelah adonan tercampur, bentuk menjadi balok kemudian masukan adonan pada freezer sampai membeku.
- Setelah adonan membeku, parut adonan hingga berbentuk serpihan dan bakar dalam keadaan suhu oven 175 derajat celcius selama 15 menit.
- Angkat crumble dan dinginkan sampai tekstur mengeras.
Finishing:
- Oleskan selai Raspberry, Blueberry dan strawberry pada masing masing cake.
- Kemudian ratakan dan beri taburan crumble.
- Mix Berries Crumble Cake siap dihidangkan.
