Baking & Pastry
Donat Mochi
Porsi
15 Porsi
Waktu
180 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan Donat :
- 250gr terigu protein tinggi
- 250gr terigu protein sedang
- 60gr gula pasir
- 7gr ragi
- 2gr bread improver
- 3gr baking powder
- 1btr telur utuh
- 2btr kuning telur
- 200gr air es
- 7gr garam
- 60gr butter
Bahan Adonan Mochi :
- 110gr tepung ketan
- 10gr tepung maizena
- 35gr gula pasir
- 180gr susu cair UHT
- 20gr butter
Isian :
Instruksi
Langkah adonan donat/bomboloni :
- Campur semua bahan kering.
- Masukkan bahan cair lalu mixer, sampai 3/4 kalis kemudian tambahkan margarin dan garam.
- Istiraharkan adonan, kemudian bagi adonan ±40 g.
- Fermentasi adonan selama 1 jam.
- Siapkan minyak untuk menggoreng.
- Goreng dengan minyak panas kecil (apinya kecil biar nggak cepat gosong).
- Setelah matang, susun pada tray untuk diberikan isian.
Langkah Mochi:
- Campur semua bahan, aduk rata.
- Kukus ±20 menit sampai transparan.
- Setelah matang, tambahkan butter aduk/uleni.
- Taburi maizena di meja, tipiskan adonan mochi hangat.
- Bungkus donat dengan lembaran mochi tipis, rapatkan.
Finishing:
- Beri isian donat dengan Innova Dip Glaze.
- Bisa juga tambahan topping cantik setelah donat dibalut mochi dengan kreasi sesuai selera.
