Makanan Manis & Dessert
Blueberry Burnt Cheesecake
Porsi
12 Porsi
Waktu
120 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan Adonan:
- 500 gram cream cheese (suhu ruang)
- 125 gram gula halus
- 3 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 250 gram whipping cream cair
- 1 sdt vanilla essence
- 1 sdm air lemon segar
- Croner Selai Rasa Blueberry (secukupnya untuk layer tengah dan topping)
Instruksi
Langkah-langkah :
- Persiapan Awal
- Panaskan oven suhu tinggi: 200–220°C (api atas bawah).
- Siapkan loyang bulat diameter ±18–20 cm, alasi dengan kertas roti tinggi dan berkerut (biarkan melebihi sisi loyang untuk tampilan rustic khas burnt cheesecake).
- Haluskan Cream Cheese
- Masukkan cream cheese ke mangkuk besar.
- Kocok dengan spatula atau mixer kecepatan rendah hingga benar-benar lembut dan tidak menggumpal.
- Tambahkan Gula dan Telur
- Tambahkan gula halus, kocok rata hingga lembut.
- Masukkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali menambahkan.
- Tambahkan 1 kuning telur ekstra, aduk kembali.
- Tuang Bahan Cair
- Tambahkan whipping cream dan vanilla essence.
- Aduk rata dengan spatula atau mixer kecepatan rendah.
- Tambahkan Air Lemon
- Masukkan 1 sdm air lemon segar ke adonan.
- Aduk terakhir hingga semuanya benar-benar tercampur halus dan homogen.
- Susun dalam Loyang
- Tuang setengah adonan ke dalam loyang.
- Tambahkan Croner Pectin Blueberry 50% secukupnya di atasnya untuk layer tengah.
- Tuang sisa adonan di atasnya dengan hati-hati agar layer tidak rusak.
- Panggang
- Panggang di oven panas (200–220°C) selama ±35–40 menit.
- Bagian atas harus terlihat gelap atau gosong kecokelatan (burnt), dan bagian tengah masih sedikit bergoyang.
- Dinginkan dan Tambahkan Topping
- Biarkan cheesecake dingin di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
- Saat sudah dingin dan set, tambahkan Croner Pectin Blueberry di atas permukaan cheesecake sebagai topping.
