Baking & Pastry
Bread Roll Cake
Porsi
4 Porsi
Waktu
150 menit
Tingkatan
Hard
Bahan-bahan
ROLL CAKE
- 300gr Telur Utuh
- 100gr Gula Pasir
- 15gr SP Innova Super Soft
- 30gr Susu Kental Manis
- 60gr Terigu Protein Sedang
- 30gr Susu Bubuk
- 30gr Maizena
- 120gr Mentega/Margarin Cair
ADONAN ROTI
- 800gr Terigu Protein Tinggi
- 200gr Terigu Protein Sedang
- 220gr Gula Pasir
- 18gr Ragi Instan
- 3gr Bread Improver
- 30gr Susu Bubuk Full Cream
- 15gr Garam
- 2 Butir Telur Utuh
- 200gr Susu Cair UHT
- 300gr Air Es
- 150gr Mentega/Margarin
Instruksi
Adonan bolu Gulung :
- Campurkan semua bahan kecuali butter / maragarin cair dalam mangkuk mixer, aduk dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental lalu tambahkan butter / margarin cair aduk rata dengan sitem aduk balik seacara merata.
- Siapkan 2 buah loyang kotak ukuran 24 x 24 cm yang sudah diberi alas kertas roti lalu tuangkan adonan secara merata dan panggang dalam oven suhu 180 ⁰ C selama 20 menit sampai matang dan kulit atas berwarna kecoklatan.
- Keluarkan dari loyang, dinginkan lalu beri olesan CRONER PECTIN BUAH STRAWBERRY secara merata kemudian gulung.
- Siapkan 8 pcs adonan roti manis diatas loyang datar ( beri jarak setiap adonan ) lalu letakkan bolu diatasnya dan rekatkan setiap ujung adonan roti manis sampai selesai kemudian balik adonan roti yang direkatkan tadi menjadi dibawah.
- Lakukan dengan sisa adonan dan bolu gulung yang ada.
- Simpan dan masukkan kedalam lemari uap selama 45 - 60 menit.
- Oleskan susu evaporasi pada permukaan atasnya secara merata lalu panggang dalam oven suhu 180 ⁰C selama 15 - 20 menit.
- Setelah matang, dinginkan lalu potong setiap 2 gulungan adonan roti kemudian belah tidak putus diantara 2 gulungan roti, berikan isian campuran whip cream dan CRONER PECTIN BUAH STRAWBERRY.
Adonan Roti Manis :
- Campurkan semua bahan kering dalam mangkuk mixer, aduk sebentar sampai tercampur rata.
- Tambahkan telur, susu cair dan air kedalam campuran diatas, aduk sampai 3/4 kalis lalu masukkan butter / margarin, aduk kembali sampai kalis.
- Angkat dan keluarkan adonan dari magkuk mixer, bulatkan, cover plastik dan istirahatkan selama ± 30 menit.
