Baking & Pastry
Kue Soes Agustusan
Porsi
20 Porsi
Waktu
60 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan Adonan:
- 60 gr Butter
- 60 gr Air
- 63 gr Susu Cair
- 1 gr Garam
- 85 gr Terigu protein sedang
- 2-3 btr Telur utuh
Isian:
- 200 gram Croner Selai Rasa Buah Strawberry
- 200 gr Non Dairy Cream
Instruksi
- Rebus bahan cair:
- Masukkan butter, air, susu cair, dan garam ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih dan butter larut sempurna.
- Masukkan tepung:
- Setelah mendidih, kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu sekaligus.
- Aduk cepat dengan spatula hingga kalis dan adonan tidak menempel di panci.
- Masak sebentar (±1 menit) agar adonan agak kering.
- Dinginkan adonan:
- Angkat dari kompor, pindahkan ke wadah, biarkan agak hangat (tidak panas lagi).
- Setelah suhu turun, masukkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali menambahkan telur.
- Aduk hingga adonan menjadi halus dan kental, tidak terlalu cair (bisa gunakan mixer atau whisk).
- Cetak adonan:
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
- Semprotkan di atas loyang yang telah dialasi baking paper atau dioles tipis margarin.
- Sisakan jarak antar adonan karena soes akan mengembang saat dipanggang.
- Panggang:
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 200°C selama 15 menit, lalu turunkan suhu ke 170°C dan lanjutkan 20–25 menit hingga soes berwarna keemasan dan kering.
- Catatan: Jangan buka oven selama 25 menit pertama agar soes tidak kempes.
- Isi dan Penyelesaian
- Setelah kulit soes dingin, belah bagian tengahnya (bisa sepenuhnya atau cukup diberi lubang).
- Kocok non-dairy cream hingga kaku menggunakan mixer kecepatan tinggi.
- Masukkan isian cream ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam soes. Lalu tambahkan juga Croner Selai Buah Rasa Strawberry.
- Sajikan atau simpan dalam kulkas agar lebih nikmat.
