Baking & Pastry
Matilda Chocolate Cake
Porsi
1 Porsi
Waktu
120 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan Adonan:
- 140gr Susu cair UHT
- 175gr Margarine/Butter
- 140gr Chockely Premium
- 4btr Telur Utuh
- 160gr Gula Pasir
- 6gr Innova Cake Emulsifier
- 150gr Terigu protein sedang
- 20gr Cocoa Powder
- 3gr Baking Powder
- 3gr Soda Kue
- 2gr Garam
- 6gr Vanilla Essence
Bahan Ganache:
- 500gr Chockely Premium
- 500ml Dairy Cream cair
- 45gr unsalted butter
Instruksi
Cara Membuat Ganache:
- Masukkan cokelat cincang ke dalam mangkuk.
- Panaskan dairy cream + unsalted butter di panci sampai hampir mendidih (jangan sampai rolling boil).
- Tuang campuran cream panas ke atas cokelat.
- Diamkan 1 menit, lalu aduk perlahan sampai cokelat larut dan ganache licin.
- Dinginkan hingga mengental (tekstur oles). Sisihkan, lanjut membuat cake.
Cara Membuat Cake:
- Lelehkan susu + margarin/butter + cokelat compound dalam panci kecil, aduk sampai cair. Biarkan hangat.
- Dalam mangkuk, kocok telur,gula dan vanilla hingga gula larut lalu tambahkan Innova Cake Emulsifier dan mixer hingga agak mengembang.
- Tuang campuran cokelat leleh ke adonan telur, aduk rata.
- Ayak dan masukkan bahan kering seperti tepung,cocoa powder,baking powder,soda kue,garam. Aduk lipat perlahan (jangan overmix).
- Tuang adonan ke loyang 18–20 cm.
- Panggang suhu 160–170°C selama 40–50 menit sampai matang.
