烘焙和糕点
Matilda Chocolate Cake
份量
1 份量
时间
120 分钟
等级
Medium
材料
蛋糕面糊：
- 140 克 UHT 牛奶
- 175 克 人造黄油或黄油
- 140 克 Chockely Premium
- 4 个 全蛋
- 160 克 细砂糖
- 6 克 Innova 蛋糕乳化剂
- 150 克 中筋面粉
- 20 克 可可粉
- 3 克 泡打粉
- 3 克 小苏打
- 2 克 盐
- 6 克 香草精
巧克力甘纳许原料:
- 500 克 Chockely Premium
- 500 毫升 液态动物性淡奶油
- 45 克 无盐黄油
说明
巧克力甘纳许制作方法:
- 将切碎的巧克力放入耐热碗中。
- 将淡奶油和无盐黄油加热至接近沸腾（不要完全沸腾）。
- 将热奶油混合物倒入巧克力中。
- 静置 1 分钟后轻轻搅拌，直到巧克力完全融化，甘纳许顺滑细腻。
- 放凉至浓稠、可涂抹的状态。 备用，继续制作蛋糕。
巧克力蛋糕制作方法:
- 将牛奶、黄油和代可可脂巧克力放入小锅中加热融化，搅拌均匀后放至温热。
- 在搅拌碗中打发鸡蛋、砂糖和香草精，直到糖融化。加入 Innova 蛋糕乳化剂，搅打至稍微蓬松。
- 倒入融化的巧克力混合物，搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐，轻轻翻拌至刚好混合（避免过度搅拌）。
- 将面糊倒入 18–20 厘米 的烤模中。
- 以 160–170°C 烘烤 40–50 分钟，直到蛋糕完全熟透。
