Baking & Pastry
Mocca Nougat Roll Cake
Porsi
12 Porsi
Waktu
120 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan Bolu:
- 3 butir telur
- 10 gr Innova Cake Emulsifier
- 70 gram Gula pasir
- 30 gr terigu protein sedang
- 25 gr Susu bubuk FC
- 18 gr Maizena
- 80 gr margarin cair
- 5 gram Perisa Mocca Hopyes
Butter cream mocca :
- 200 gram butter cream
- 2 gram perisa mocca
Nouggat :
- 100 gram gula pasir
- 150 gram Innova Kacang Cacah
Instruksi
Bolu:
- Campurkan telur, cake emulsifier, Terigu dan maizena dalam mangkuk mixer ( All in method ) lalu kocok selama ± 3 – 5 menit sampai mengembang dan kaku.
- Tambahkan margarin cair yang sebelumnya sudah dilelehkan, aduk hingga tercampur rata.
- Siapkan 1 buah loyang ukuran diameter 26 cm tinggi 4 cm yang sudah dilasi kertas roti, tuangkan adonan secara merata.
- Panggang dalam oven suhu 180 ° C selama 15 – 20 menit sampai matang. Keluarkan dari loyang dan dinginkan
- Oleskan buttercream mocca setiap lapisannya dan bagian sisi luarnya secara merata.
- Taburkan kacang nougat secara merata.
Nouggat:
- Masak gula pasir dalam wajan anti lengket sampai membentuk caramel lalu masukkan kacang cacah, aduk rata lalu tuangkan diatas alas silpat dan dinginkan.
- Setelah nougat dingin cincang halus (bisa menggunakan mesin chopper)
Produk Terkait
Innova Kacang Cacah
Kacang tanah panggang yang dipotong dadu, cocok sebagai topping maupun campuran adonan.
Lihat Produk
Innova Cake Emulsifier
Emulsifier kue premium dengan daya kembang maksimal dan stabil terhadap overmix, cocok untuk adonan bolu premium.
Lihat Produk
