Baking & Pastry
Mocca Nougat Roll Cake
Porsi
12 Porsi
Waktu
120 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan Bolu:
- 3 butir telur
- 10 gr Innova Cake Emulsifier
- 70 gram Gula pasir
- 30 gr terigu protein sedang
- 25 gr Susu bubuk FC
- 18 gr Maizena
- 80 gr margarin cair
- 5 gram Perisa Mocca Hopyes
Butter cream mocca :
- 200 gram butter cream
- 2 gram perisa mocca
Nouggat :
- 100 gram gula pasir
- 150 gram Innova Kacang Cacah
Instruksi
Bolu:
- Campurkan telur, cake emulsifier, Terigu dan maizena dalam mangkuk mixer ( All in method ) lalu kocok selama ± 3 – 5 menit sampai mengembang dan kaku.
- Tambahkan margarin cair yang sebelumnya sudah dilelehkan, aduk hingga tercampur rata.
- Siapkan 1 buah loyang ukuran diameter 26 cm tinggi 4 cm yang sudah dilasi kertas roti, tuangkan adonan secara merata.
- Panggang dalam oven suhu 180 ° C selama 15 – 20 menit sampai matang. Keluarkan dari loyang dan dinginkan
- Oleskan buttercream mocca setiap lapisannya dan bagian sisi luarnya secara merata.
- Taburkan kacang nougat secara merata.
Nouggat:
- Masak gula pasir dalam wajan anti lengket sampai membentuk caramel lalu masukkan kacang cacah, aduk rata lalu tuangkan diatas alas silpat dan dinginkan.
- Setelah nougat dingin cincang halus (bisa menggunakan mesin chopper)
