Baking & Pastry
Roti Unyil
Porsi
50 Porsi
Waktu
180 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan Adonan:
- 250gr terigu protein tinggi
- 250gr terigu protein sedang
- 120gr gula pasir
- 9gr ragi
- 2gr bread improver
- 15gr susu bubuk
- 2btr kuning telur
- 1btr telur utuh
- 125gr air
- 50gr susu cair UHT
- 70gr margarin
- 7gr garam
Isian:
Croner Isian Jelly secukupnya
Instruksi
- Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula pasir, ragi instan, bread improver, dan susu bubuk dalam mangkuk mixer. Aduk rata.
- Masukkan kuning telur, telur utuh, air, dan susu cair.
- Mixer dengan pengait hook kecepatan sedang (speed 2-3) selama 5 menit hingga adonan mulai menyatu.
- Tambahkan margarin dan garam. Mixer lagi 10–15 menit sampai adonan kalis, elastis, dan tidak lengket.
- Tutup adonan, diamkan di tempat hangat selama ±45 menit hingga mengembang 2× lipat.
- Kempiskan adonan dan bagi menjadi potongan 15-20 gr.
- Pipihkan tiap potongan, beri 5-7 gr Croner Selai Jelly, lalu bulatkan dan rapatkan adonan.
- Susun roti di loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi kertas roti dengan jarak agak renggang.
- Tutup loyang dengan plastik atau kain bersih, diamkan lagi 15–20 menit untuk pemanasan (proofing kedua singkat).
- Olesi permukaan roti dengan kuning telur + susu cair.
- Panggang pada suhu 170°C selama 6 menit sampai matang dan berwarna keemasan.
- Angkat, oles margarin saat panas, dan dinginkan sebelum dikemas.
