烘焙和糕点
Roti Unyil
份量
50 份量
时间
180 分钟
等级
Medium
材料
面团材料：
- 250 克 高筋面粉
- 250 克 中筋面粉
- 120 克 细砂糖
- 9 克 即发酵母
- 2 克 面包改良剂
- 15 克 奶粉
- 2 个 蛋黄
- 1 个 全蛋
- 125 克 水
- 50 克 UHT 牛奶
- 70 克 人造黄油
- 7 克 盐
馅料：
适量 Croner 果酱夹心
说明
- 将高筋面粉、中筋面粉、细砂糖、即发酵母、面包改良剂和奶粉放入搅拌盆中，混合均匀。
- 加入蛋黄、全蛋、水和牛奶。
- 使用搅拌机的 面钩（Hook），以中速（速度 2–3）搅拌约 5 分钟，直到面团开始成形。
- 加入人造黄油和盐，再搅拌 10–15 分钟，直到面团光滑、富有弹性且不粘手。
- 盖上面团，在温暖处静置 约 45 分钟，让其发酵至 体积变为原来的两倍。
- 发酵完成后，轻压排气，将面团分割成 每份 15–20 克。
- 将小面团压扁，包入 5–7 克 Croner 果酱夹心，然后收口并搓圆。
- 将包好的面团放在已抹油或铺有烘焙纸的烤盘上，间隔摆放。
- 盖上保鲜膜或干净的布，再次静置 15–20 分钟 进行 第二次发酵。
- 在面包表面刷上 蛋黄 + 牛奶 混合液。
- 放入烤箱，以 170°C 烘烤约 6 分钟，直到表面金黄、熟透。
- 出炉后趁热刷上一层人造黄油，放凉后即可包装或食用。
