烘焙和糕点
Choco Mille Feuille by Chef Aaron Laksana
份量
15 份量
时间
60 分钟
等级
Medium
材料
材料 A：
- Unclely Puff Pastry （12片），切成 5 × 10 厘米的长方形
- 打散的蛋黄
材料 B：
- Chockely Premium (180 克)
- 非乳制鲜奶油（200克）
- 可可粉（20克）
- 咖啡水（10克）
材料 C：
- 饼干（150克）
- 黄油（50克）
- 糖粉（50克）
- 盐（3克）
- 烤腰果（15颗）
材料 D：
- Chockely Premium (200 gr)
- Innova 碎花生 (50 gr)
- Donut Sugar（甜甜圈糖粉）
说明
- Potong Unclely Puff Pastry persegi panjang 5.10cm lalu taruh di tray dan olesi dengan kuning telur
- Panggang selama 15 menit sampai crispy dan mengembang di suhu 200oC dilapisi loyang lagi agar rata
- Cairkan bahan B jangan mendidih dan dinginkan sampai beku
- Kocok hingga mengembang, masukkan kedalam spiut/plastik piping bag
- Haluskan biskuit C dan satukan dengan butter dll aduk sampai gumpal, bulatkan membalut kacang mede
- Panggang 10 menit sampai set
- Cairkan bahan D dan satukan innova kacang cacah aduk2 rata, celupkan C di D
- Susun layer Puff pastry dengan chocolate coffee cream sampai 3 susun dan di paling atas spiut kan cream dipaling atas dan taburi gula donat
- Susun choco ferrero balls diatasnya dan sajikan
