甜食和甜点
Daifuku Mochi
份量
20 份量
时间
180 分钟
等级
Medium
材料
面团配料：
- 材料A
- 100克水
- 50克葡萄糖
- 100克砂糖
- 材料B
- 200克糯米粉
- 150克改性淀粉
- 390克水
填充:
- 400克乳制品鲜奶油
- 200克非乳制品鲜奶油
- 230克Croner果胶草莓
说明
面团
- 将材料A（水、葡萄糖、砂糖）放入平底锅中，用中火加热，直至糖溶解并沸腾。关火，稍凉。
- 将材料B（糯米粉、改性淀粉、水）放入大碗中，充分搅拌至无颗粒。
- 将温热的A材料混合物倒入B材料混合物中，搅拌至形成柔软有弹性的面团。
- 将混合物放入抹有少量油的锅中蒸约25-30分钟，直至煮熟并呈半透明状。
- 煮熟后，取出混合物，用抹刀搅拌/揉捏至光滑有弹性。稍凉。
填充
- 分别将乳制品鲜奶油和非乳制品鲜奶油打发至形成湿性发泡。
- 用刮刀将两者混合均匀。
- 加入 Croner 草莓果酱，搅拌均匀，并翻拌均匀，保持混合物的轻盈质地。
- 将馅料冷藏备用。
