甜食和甜点
Double Chocolate Caramel
份量
1 份量
时间
240 分钟
等级
Hard
材料
巧克力蛋糕面糊：
- A.
- 4个全蛋
- 10克SP Innova Super Soft
- 100克细砂糖
- 110克中筋面粉
- 15克玉米淀粉
- 10克FC奶粉
- B.
- 75克液态黄油
- 3克巧克力香精
阿多南巧克力慕斯：
- 2个蛋黄
- 18克细砂糖
- 300克淡奶油
- 125克Chockely Premium巧克力
咸焦糖：
- 100克白砂糖
- 40克水
- 1克盐
- 150克淡奶油
- 60克黄油
说明
巧克力蛋糕面糊：
- 将所有A组材料放入搅拌盆（全混法），用高速搅拌器搅拌4-5分钟至蓬松发白，再加入B组材料搅拌均匀。
- 准备26x26厘米方形烤盘，将面糊倒入烤盘并抹平。
- 放入烤箱以底火160°C、顶火180°C烘烤约15-18分钟至熟透。
- 取出烤好的巧克力蛋糕，置于烤架上冷却。
巧克力慕斯：
- 将蛋黄和糖搅打至蓬松发白。
- 加热淡奶油，融化优质巧克力，混合均匀后倒入蛋黄糊中，搅拌至完全融合。
- 用保鲜膜覆盖容器，冷藏至少2-3小时。
- 随后用高速搅拌器打发。
咸焦糖：
- 将糖和水倒入不粘锅中，加热至焦糖化呈棕色
- 加入淡奶油搅拌均匀，再加入黄油和盐，搅拌至完全融合。冷却备用。
完成：
- 准备方形环形模具，将巧克力蛋糕铺在底部，均匀涂抹适量咸焦糖酱，再均匀铺上巧克力慕斯。
- 放入冷冻室冷冻至凝固。
- 脱模后切成宽3厘米、长10厘米的块状。
- 在侧面和顶部装饰巧克力。
