1. 准备烤箱与烤模:

• 预热烤箱至180°C（上下火）。 
• 准备烤模：刷上人造黄油并铺上烘焙纸，或撒少许面粉防止粘黏。 

2. 打发鸡蛋与糖:

在搅拌盆中加入： 

• 5个鸡蛋 
• 180克砂糖 
• 1茶匙Innova蛋糕乳化剂 
• 1克香草粉 

用高速打蛋器搅拌约8–10分钟，直到面糊体积膨胀、颜色变浅、质地浓稠并形成纹路。 

3. 加入干性材料:

筛入以下材料： 

• 180克中筋面粉 
• 1汤匙奶粉 

用刮刀轻轻翻拌（folding），直到完全混合均匀且无颗粒。切勿过度搅拌。 

4. 加入融化黄油:

• 分次倒入180克融化的黄油混合油（确保不烫手）。 
• 用刮刀轻轻翻拌，直到面糊光滑、均匀、无油脂沉底。 

5. 制作巧克力面糊:

取出约1/4份面糊，加入适量巧克力香精酱，搅拌均匀。 

6. 倒模与制作大理石纹:

• 将原味面糊倒入烤模中，再将巧克力面糊倒在上方。 
• 使用竹签或叉子在表面划出锯齿状或螺旋状的大理石纹路。 

7. 烘烤

• 放入预热好的烤箱中， 
• 以180°C烘烤约35–45分钟。 用竹签插入测试，若取出时干净无残留，说明蛋糕已熟。 

8. 冷却与享用:

出炉后静置几分钟再脱模。放在晾架上冷却，切块后即可享用香浓柔软的巧克力大理石蛋糕。