Apa Itu Menu MBG dan Kenapa Harus Ada HPP?

MBG (Menu Makan Bergizi) bukan sekadar makanan enak. Dalam konteks bisnis, menu MBG harus memenuhi 3 hal:

1. Nilai gizi terukur
2. HPP jelas dan realistis
3. Margin sehat agar bisnis tetap sustain

Tanpa perhitungan HPP yang benar, banyak pelaku usaha merasa “ramai tapi tidak tahu untungnya di mana”.

Formula dasar HPP:

HPP = (Biaya Bahan Baku + Variable Cost 50%) ÷ Jumlah Porsi

Model ini lebih realistis karena sudah memasukkan gas, listrik, tenaga kerja, dan biaya operasional lainnya.

5 Contoh Menu MBG Lengkap dengan Margin

Berikut ringkasan 5 menu dari Recipe Book MBG yang sudah dihitung HPP dan nilai gizinya.

1️. Oseng Ayam Peanut Butter (Margin 33%)

Menu protein tinggi berbasis dada ayam fillet dengan saus kacang creamy.

Highlight Bisnis:

• Modal 1 resep = 15 porsi
• HPP ± Rp1.335/porsi
• Harga jual ideal ± Rp2.000
• Margin 33,2%

Highlight Gizi:

• Protein ±25%
• Energi seimbang
• Rendah gula
• Cocok untuk program makan bergizi

Kenapa menarik untuk UMKM?
Karena ayam mudah didapat, resep mudah diproduksi massal, dan bisa dijual sebagai catering harian maupun frozen food.

2️. Bola-Bola Daging Selai Kacang (Margin 39%)

Alternatif menu berbasis daging sapi dengan saus kacang gurih.

Highlight Bisnis:

• Modal 1 resep = 10 porsi
• HPP ± Rp1.831/porsi
• Harga jual ideal ± Rp3.000
• Margin 39%

Highlight Gizi:

• Protein ±18%
• Energi cukup untuk aktivitas harian
• Lemak terkontrol

Menu ini cocok untuk:

• Catering sekolah
• Paket makan siang kantor
• Frozen food premium

3️. Peanut Butter Puff Pastry (Margin 53%)

Ini adalah menu dengan margin tertinggi.

Highlight Bisnis:

• Modal 1 resep = 16 porsi
• HPP ± Rp1.387/porsi
• Harga jual ideal ± Rp3.000
• Margin 53,7%

Highlight Gizi:

• Energi tinggi
• Mengenyangkan
• Cocok sebagai snack box

Sangat potensial untuk:

• Bakery
• Hampers
• Snack box sekolah
• Reseller

Margin di atas 50% membuat produk ini ideal untuk scaling.

4️. Puff Pastry Sausage Roll (Margin 47%)

Menu favorit anak-anak dan pasar sekolah.

Highlight Bisnis:

• Modal 1 resep = 18 porsi
• HPP ± Rp2.133/porsi
• Harga jual ideal ± Rp4.000
• Margin 47%

Highlight Gizi:

• Energi seimbang
• Mengandung protein
• Rendah gula

Cocok untuk:

• Catering ulang tahun
• Kantin sekolah
• Paket snack box instansi

5. Pizza Puff Pastry (Margin 32%)

Menu premium dengan topping ayam dan keju.

Highlight Bisnis:

• Modal 1 resep = 40 porsi
• HPP ± Rp6.416/porsi
• Harga jual ideal ± Rp9.500
• Margin 32,5%

Highlight Gizi:

• Karbohidrat seimbang
• Protein cukup
• Cocok sebagai menu utama

Menu ini bisa dijual per potong atau per loyang untuk event.

Kenapa Analisa Nilai Gizi Penting untuk Program MBG?

Banyak UMKM bisa membuat makanan enak.
Tapi tidak banyak yang memiliki data analisa nilai gizi terukur.

Dalam Recipe Book MBG, setiap menu dilengkapi parameter uji seperti:

• Kadar air
• Energi total
• Protein
• Lemak total
• Karbohidrat
• Gula total
• Lemak jenuh
• Natrium

Keunggulan ini penting untuk:

✔ Proposal catering sekolah
✔ Kerjasama instansi
✔ Tender program makan bergizi
✔ Meningkatkan trust klien

Data ini menjadi pembeda antara bisnis rumahan biasa dan bisnis yang siap masuk pasar B2B.

Siapa yang Cocok Menggunakan Menu Ini?

1. UMKM Rumahan

Ingin punya produk dengan margin jelas dan tidak asal tebak harga.

2. Pengusaha Bakery & Cake

Butuh menu snack box dengan margin tinggi dan repeat order.

3. Program MBG Sekolah

Membutuhkan menu dengan analisa nilai gizi untuk transparansi.

4. Distributor Bahan Baku

Ingin melihat aplikasi produk yang profitable untuk mitra.

Kesalahan Umum dalam Menyusun Menu MBG

1. Tidak memasukkan variable cost ke HPP
2. Tidak punya standar porsi
3. Tidak punya data nilai gizi
4. Menentukan harga jual berdasarkan kompetitor, bukan hitungan sendiri

Dengan model perhitungan yang benar, Anda bisa mengontrol margin sejak awal.

Strategi Mengembangkan Menu MBG Menjadi Bisnis Besar

1. Standarisasi resep dan gramasi
2. Gunakan bahan baku konsisten
3. Simpan data HPP dalam spreadsheet
4. Siapkan dokumen nilai gizi
5. Bangun positioning sebagai catering profesional

Jika Anda ingin masuk ke pasar sekolah atau instansi, dokumentasi menjadi kunci.

FAQ Seputar Contoh Menu MBG

Q1: Apa itu menu MBG?

Menu MBG adalah menu makan bergizi yang disusun dengan standar nilai gizi seimbang, dilengkapi perhitungan HPP dan margin untuk kebutuhan catering atau program sekolah.

Q2: Bagaimana cara menghitung HPP menu MBG?

Gunakan rumus:
HPP = (Biaya bahan baku + 50% variable cost) ÷ jumlah porsi.
Metode ini membantu memastikan margin usaha tetap sehat.

Q3: Apakah menu MBG harus memiliki analisa nilai gizi?

Untuk pasar B2B seperti sekolah atau instansi, analisa nilai gizi sangat disarankan karena meningkatkan kredibilitas dan peluang tender.

Q4: Margin ideal usaha catering berapa?

Margin sehat untuk usaha catering biasanya 30–50% tergantung jenis menu dan segmentasi pasar

Dapatkan Versi Lengkap Recipe Book MBG

Versi lengkap berisi:

✔ Detail HPP per bahan
✔ Breakdown biaya lengkap
✔ Tabel hasil uji laboratorium (10 parameter)
✔ Margin dan harga jual ideal
✔ Format siap untuk proposal catering

Jika Anda serius ingin membangun bisnis menu MBG yang profesional dan menguntungkan, gunakan data bukan sekadar perkiraan. Silakan isi form dan pelajari versi lengkapnya.

👉 Isi form untuk mendapatkan informasi lengkap

Rekomendasi Artikel untuk Anda:
- 5 Resep Selai Kacang untuk Jualan Modal Kecil Untung Besar (Lengkap HPP & Margin)

Rekomendasi Produk untuk Anda:
- Croner Peanut Butter
- Unclely Puff Pastry