Baking & Pastry
Bolu Ketan Keju Lumer
Porsi
18 Porsi
Waktu
60 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan Adonan:
- 4 butir telur
- 200 gram tepung ketan hitam
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt Innova Cake Emulsifier
- 2 gram vanilla essence
- 2 gram garam
- 65 gram santan kental
- 100 ml minyak goreng
Isian:
Croner Filling Vla rasa keju secukupnya
Instruksi
Persiapan Awal:
- Siapkan kukusan dan panaskan air sampai mendidih. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap tidak menetes ke kue
- Olesi loyang dengan minyak atau margarin agar tidak lengket
Kocok Adonan:
- Masukkan telur, gula pasir, cake emulsifier, dan garam ke dalam wadah besar.
- Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 7–10 menit hingga adonan mengembang, putih, dan kental berjejak.
Tambahkan Tepung Ketan
- Ayak tepung ketan hitam, lalu masukkan secara bertahap ke adonan.
- Aduk balik perlahan dengan spatula sampai tercampur rata.
Masukkan Bahan Cair:
- Campurkan santan dan minyak, aduk rata lalu tambahkan vanilla essence.
- Tuang ke dalam adonan, aduk balik perlahan hingga benar-benar tercampur dan tidak ada endapan minyak.
Tuang dan Isi:
- Tuang setengah bagian adonan ke loyang dan ratakan.
- Tambahkan Croner Filling Vla keju secukupnya di tengah-tengah adonan (hindari menyentuh pinggiran loyang).
- Tuang sisa adonan di atasnya dan ratakan kembali.
Kukus Adonan:
- Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah panas.
- Kukus dengan api sedang selama ±40 menit. Jangan buka tutup kukusan selama 30 menit pertama agar kue tidak kempes.
- Tes tusuk: jika tusuk gigi keluar bersih (tidak lengket), berarti kue matang.
Penyelesaian:
- Angkat dan dinginkan bolu.
- Potong-potong dan sajikan. Bagian tengahnya akan terasa lembut dan lumer karena isian vla keju.
