烘焙和糕点
Bolu Ketan Keju Lumer
份量
18 份量
时间
60 分钟
等级
Medium
材料
蛋糕糊材料：
- 4个鸡蛋
- 200克黑糯米粉
- 100克砂糖
- 1茶匙Innova蛋糕乳化剂
- 2克香草精
- 2克盐
- 65克浓椰浆
- 100毫升食用油
内馅：
说明
一、前期准备
- 准备蒸锅，加热水至沸腾。
- 用干净布包裹蒸锅盖，防止水蒸气滴落到蛋糕上。
- 在烤模内壁刷上一层油或人造黄油，防止粘黏。
三、加入黑糯米粉:
- 将鸡蛋、砂糖、蛋糕乳化剂和盐放入大碗中。
- 用打蛋器高速打发约7–10分钟，直到面糊体积膨胀、颜色变浅、质地浓稠且能形成纹路。
三、加入黑糯米粉:
- 筛入黑糯米粉，分次加入面糊中。
- 用刮刀以翻拌（folding）的方式轻轻搅拌，直到混合均匀。
四、加入液体材料:
- 将椰浆与食用油混合均匀，再加入香草精搅拌。
- 缓缓倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌，确保油脂完全融合、无沉底。
五、倒入模具并添加夹心:
- 倒入一半面糊于模具中，抹平表面。
- 在中间挤入适量Croner芝士味奶油夹心酱（注意不要接触模具边缘）。
- 再倒入剩余面糊，抹平表面。
六、蒸制:
- 将模具放入已预热的蒸锅中。
- 用中火蒸约40分钟。
- 前30分钟不要打开锅盖，以防蛋糕塌陷。
- 用牙签插入测试，如取出时干净无黏附，说明蛋糕已熟。
七、完成:
- 取出蛋糕，放凉。
- 切块后即可享用。
- 蛋糕中层柔软顺滑，芝士夹心香浓流心。
