Baking & Pastry
Bolu Lapis Kukus
Porsi
2 Porsi
Waktu
60 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Base Coklat
- 3 butir Telur Utuh
- 90 gr Gula Pasir
- 6 gr Innova Cake Emulsifier
- 1 gr Garam
- 40 gr Air
- 80 gr Minyak Goreng
- 100 gr terigu protein sedang
- 20 gr Coklat Bubuk
- 15 gr Maizena
- 5 gr perisa/essen coklat
Base Tiramisu Glaze
- 3 butir Telur
- 70 gr Gula Pasir
- 6 gr Innova Cake Emulsifier
- 1 gr Garam
- 40 gr Air
- 80 gr Innova Dipglaze Tiramisu
- 100 gr Terigu Protein Sedang
- 20 gr susu bubuk
- 15 gr Maizena
Instruksi
1. Persiapan Awal
- Panaskan kukusan hingga uap banyak. Olesi loyang ukuran 20×10 cm dengan sedikit minyak atau margarin, lalu alasi dasar dengan kertas roti. Siapkan semua bahan dalam suhu ruang.
2. Membuat Base Coklat
- Kocok telur, gula, emulsifier, dan garam dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang kental berjejak.
- Turunkan kecepatan, masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, dan maizena yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga rata.
- Tambahkan air dan minyak goreng, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata dan licin.
- Masukkan perisa coklat, aduk rata.
3. Membuat Base Tiramisu Glaze
- Kocok telur, gula, emulsifier, dan garam hingga kental berjejak.
- Masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk, dan maizena yang sudah diayak, aduk perlahan.
- Tambahkan air dan Innova Tiramisu Dip Glaze, aduk balik sampai rata dan licin.
4. Penyusunan & Pengukusan
- Tuang setengah adonan coklat ke loyang, ratakan. Kukus selama 15 menit.
- Tuang setengah adonan tiramisu di atas lapisan pertama, kukus lagi 15 menit.
5. Finishing
- Angkat, biarkan agak dingin, keluarkan dari loyang, lepaskan kertas roti, dan dinginkan di rak kawat. Potong sesuai selera.
