Baking & Pastry
Nama Donut
Porsi
16 Porsi
Waktu
120 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Adonan Donut:
- 1.000 g strong flour
- 50 g Super Syrup
- 200 g telur utuh
- 150 g sour dough
- 13 g ragi kering
- 220 g air
- 120 g yogurt
- 50 g kental manis
- 80 g gula pasir
- 8 g garam
- 80 g whipped cream
- 100 g pumpkin puree
- 150 g butter
- 30 g Innova EKL
Isian:
- Chocolate: 100 g soft chocolate + 100 g whipped cream
- Blueberry: 150 g Croner Selai Buah Blueberry jam + 100 g whipped cream
- Strawberry: 150 g Croner Selai Buah Strawberry jam + 100 g whipped cream
Adonan Pelapis:
- 100 g premixed batter powder
- 120 g air
- 30 g minyak sayur
- 24 g kuning telur
Taburan:
- Innova Gula Halus secukupnya.
Instruksi
- Campurkan tepung, gula, garam, dan ragi. Tambahkan telur, Super Syrup, air, yogurt, kental manis, whipped cream, dan pumpkin puree. Aduk rata.
- Masukkan sour dough, uleni hingga gluten berkembang sekitar 80%. Tambahkan Innova EKL dan butter, lalu uleni hingga kalis elastis.
- Istirahatkan adonan selama 30 menit. Bagi masing-masing 30 g, bulatkan, lalu istirahatkan 15 menit.
- Lakukan proofing selama ±40 menit hingga mengembang.
- Campurkan semua bahan pelapis hingga rata, lalu diamkan 10 menit.
- Goreng donut pada suhu 170°C hingga matang dan keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Setelah agak dingin, balur dengan gula halus. Setelah benar-benar dingin, isi dengan varian filling sesuai selera.
Produk Terkait
Croner Selai Buah
Selai buah siap pakai dengan warna mengkilap dan kandungan buah asli hingga 50%
Lihat Produk
Innova EKL
Emulsifier roti dengan aroma susu lembut, membantu memperbaiki tekstur dan rasa roti agar lebih lezat.
Lihat Produk
Innova Gula Halus
Gula bubuk berkualitas untuk taburan, adonan, atau dekorasi kue, memberikan hasil akhir yang halus dan menarik.
Lihat Produk
