Baking & Pastry
Roti Cokelat Marble Sheet
Porsi
25 Porsi
Waktu
180 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Adonan Roti
- 1.000 gram terigu protein tinggi
- 180 gram gula pasir
- 15 gram ragi instan
- 3 gram bread improver
- 20 gram susu bubuk full cream
- 2 butir telur utuh
- 460 gram air es
- 60 gram Innova EKL
- 70 gram margarin
- 15 gram garam
Filling
- 300 gram Innova Premix Powder Cokelat
- 300 gram air
Instruksi
Filling:
- Campurkan semua bahan, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Cetak dan tipiskan berbentuk persegi panjang, kemudian sisihkan.
Adonan Roti:
- Campurkan semua bahan kering ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan telur, air, dan Innova EKL, lalu aduk menggunakan mixer hingga ¾ kalis.
- Masukkan margarin dan garam, kemudian lanjutkan mengaduk hingga kalis elastis.
- Keluarkan adonan dari mangkuk mixer, pipihkan, lalu bungkus dengan plastik. Simpan di dalam freezer.
- Isi adonan dengan filling, kemudian giling tipis berbentuk persegi panjang dan lipat menggunakan metode double fold. Istirahatkan adonan.
- Giling tipis kembali, lalu cetak berbentuk kotak berukuran 4 × 5 cm.
- Susun di atas loyang dan diamkan di lemari uap selama 45–60 menit.
- Panggang dalam oven pada suhu 190°C selama 10–12 menit, hingga berwarna kecokelatan dan matang.
Produk Terkait
Innova Choco Premix Powder
Premiks bubuk cokelat siap pakai yang mempermudah proses pembuatan roti, serta memberikan rasa cokelat.
Lihat Produk
Innova EKL
Emulsifier roti dengan aroma susu lembut, membantu memperbaiki tekstur dan rasa roti agar lebih lezat.
Lihat Produk
