烘焙和糕点
Bolu Lapis Mandarin
份量
20 份量
时间
120 分钟
等级
Medium
材料
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 10克
- 奶粉 10克
- Innova 蛋糕乳化剂 12克
- 香草精 适量
- 绿色食用色素 适量
- 黄色食用色素 适量
- Croner 果冻（夹心用）
说明
- 准备两个相同尺寸的烤模，内壁薄薄涂上一层黄油或人造黄油，并铺上烘焙纸。
- 将鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、香草精和 Innova 蛋糕乳化剂一起放入搅拌盆中。
- 采用 All-in（一次拌合法），用高速搅打至面糊颜色变浅、体积膨胀、浓稠，并呈现明显的丝带状（Ribbon Stage）。
- 将面糊平均分成两份。
- 一份加入绿色食用色素，拌匀至颜色均匀。
- 另一份加入黄色食用色素，拌匀至颜色均匀。
- 将两份面糊分别倒入两个烤模中。
- 烘烤至蛋糕完全熟透，出炉后脱模，并放凉至完全冷却。
- 将绿色蛋糕放在底层。
- 在绿色蛋糕表面均匀抹上一层 Croner 果冻抹果酱。
- 将黄色蛋糕叠放在果酱层上，轻轻按压，使两层蛋糕贴合整齐。
- 切成所需大小，即可享用或包装销售。
