甜食和甜点
Lukumades
份量
20 份量
时间
120 分钟
等级
Medium
材料
面团配料：
- 125克高筋面粉
- 125克中筋面粉
- 35克砂糖
- 4克酵母
- 0.5克面包改良剂
- 8克奶粉
- 1个蛋黄
- 130克水
- 25克人造黄油
- 4克盐
- 15克Innova EKL
配料：
- 30克Innova Dipglaze 巧克力
- 30克Innova Dipglaze 提拉米苏
- 20克花生丁
说明
混合干成分：
- 在一个大碗中混合：
- 高蛋白面粉
- 中蛋白面粉
- 砂糖
- 速溶酵母
- 奶粉
- 面包改良剂（如有使用）
- 将所有干性材料充分混合。
添加湿成分：
- 将蛋黄、水和 EKL 加入面粉混合物中。
- 用手或螺旋搅拌机揉至半固体状态。
添加人造黄油和盐：
- 面团开始成型后，加入人造黄油和盐。
- 再次揉捏，直到面团变得有弹性且光滑，但仍略微柔软（不像普通的面包面团）。
- 面团会有点粘，这是正常现象。不要添加任何面粉。
面团发酵：
- 用保鲜膜或干净的布盖住面团。
- 放在温暖的地方发酵 45-60 分钟，或直到面团膨胀到两倍大。
加热油：
- 在煎锅中用中小火加热大量油（油炸）。
炸芦荟：
- 用手或裱花袋将面团捏成小球，然后直接切块放入油中。
- 炸至金黄色并完全熟透，偶尔翻面，确保炸至均匀。
- 使用小号圆形勺子或迷你冰淇淋勺，确保炸至均匀。
- 取出，用厨房纸巾吸干油。
配料和服务：
- 稍热后，蘸取或淋上以下调料：
- 巧克力酱
- 提拉米苏酱
- 撒上碎坚果，增添酥脆口感。
