烘焙和糕点
Putu Ayu Merah Putih
份量
10 份量
时间
60 分钟
等级
Medium
材料
面糊材料：
- 全蛋 1个
- 细砂糖 50克
- Innova 蛋糕乳化剂 3克
- 椰奶 45克
- 中筋面粉 65克
- 玉米淀粉 13克
- 适量红色食用色素
表层配料：
- Coconut "O" Fill 100克
- 清水 25克
说明
- 将 Coconut-O-Fill 与水混合，搅拌均匀，备用。
- 将鸡蛋、砂糖和乳化剂放入搅拌盆中， 用电动打蛋器高速搅打，直到颜色变浅、体积膨胀、质地浓稠。
- 倒入椰奶，轻轻搅拌至混合均匀。
- 筛入中筋面粉和玉米淀粉， 用刮刀以“翻拌”方式搅拌至面糊顺滑无颗粒。
- 加入适量红色食用色素，搅拌均匀，使颜色分布一致。
- 在椰香小蛋糕（Putu Ayu）模具内薄薄刷一层食用油，防止粘连。
- 将红色面糊倒入模具中，约九分满。 放入预热的蒸锅中，以中火蒸5分钟，使面糊定型。
- 5分钟后打开锅盖， 在面糊表面加入之前调好的 Coconut-O-Fill 混合物。
- 继续蒸7分钟，或直到完全熟透（总时间约12分钟）。
- 取出放凉后脱模，即可享用香甜柔软、椰香浓郁的红色椰丝小蛋糕。
