近年来，烘焙行业在选择原材料方面发生了重大变革。专业烘焙师如今在挑选巧克力产品时更加审慎，这些巧克力已成为各类蛋糕和糕点创作的核心成分。其中，巧克力复合材料的使用正日益普及。

近年来，美食界掀起了一股焦糖芝士蛋糕的热潮，这种蛋糕又被称为巴斯克焦糖芝士蛋糕。源自西班牙巴斯克地区的这款甜点，以其质朴的外观, 龟裂的顶部与焦糖表面, 脱颖而出，更因其浓郁醇厚的奶油风味而令人倾心。